Toortatra idandamine
Leota tatrakruupi (Tõrvaaugu Mahe talu) 4 tundi kuni üleöö. Pese peale leotamist jooksva vee all ja kõrvalda terad, mis tõusevad veepinnale. Aseta leotatud tatrakruup suurele raudsõelale ning kata märja köögipaberi või –rätikuga. Aseta sõel kausi kohale. Lase idaneda paar päeva. Niisuta rätikut ning pese tarakruupe veega 1–2 korda päevas.
Kui idud on 1–2 mm pikkused, võid neid pesta jooksva vee all ja tarvitada toiduks. Lisa idandatud tatrale soovi korral hapendatud piimatooteid, mett, puuvilju ja pähkleid. Idandatud tatart säilita külmkapis, aga mitte üle 2 päeva.
Idandatud toortatrakruup
Väga eriline ja tervislik on idandatud ning kuivatatud toortatrakruup ja nendest valmistatud jahu.
Idandatud ning kuivatatud toortatrakruup kuivatada 40-45°C juures toidukuivatis või avatud uksega ahjus madalal kuumusel.
Idandatud tatrakruubist võib valmistada cranolat ehk krõbe müslit, puuviljamagustoite, toorbatoone või trühvleid. Sobib puistata salatitele pähklite ning seemnete asemel või süüa lihtsalt suupisteks.
Soovi korral jahvata jahuks. Sellist jahu tasub tarvitada toorelt, näiteks kama asemel või smuutides nende toiteväärtuse tõstmiseks.
Autor: Maire Vesingi