Tatrakruubid
Tatrakruup on mitmekülgne toiduaine. Sellest saab valmistada traditsioonilist putru. Leotades vees saab nii idusi kasvatada kui ka toorputru teha. Suvel saab teha kergemaid eineid nagu näiteks värskendavaid smuutisi. Tatar on üks tähtis toiduaine. Rikas aminohapete poolest, dieettoit.
Koorimine
Tatrakoorimise meetodeid on mitmeid. Levinuimad on terade aurutamine umbes 80°C juures kuni viljapähklid paisuvad ja eralduvad koorest. Seejärel tatar kuivatatakse ja tuulutamise teel eraldatakse kestad. Sellest tulenevalt on tatratera pruun.
Meie, Tõrvaaugu Mahe talus, kasutame aga mehhaanilist koorimist, mis võimaldab meil kestad teradest hõõrumise teel eemaldada. Tänu sellele jääbki tatratera heledaks ja säilivad kõik tatras sisalduvad vajalikud toitained.
Tööprotsessi käik:
-
Tatar puhastatakse prahist (nt kõrretükid);
-
Sorteeritakse;
-
Veskiga kooritakse tatrateradelt kestad;
-
Veskist tulevast tatramassist eraldatakse kestad ja katkised terad;
-
Kooritud terade lõplik tuulutus.
Tatrakestad
Kivi-veskiga koorides jäävad tatrakestad terveks. Peale koorimist sorteerime kestad ära. Eemaldame halli jahutolmu ja mõned katki läinud kestatükid. Peale sorteerimist saab kestad alles padja sisse panna.