Tere tulemast! Logi sisse või Registreeru kasutajaks

Toortatar

27.01.2019
Tatrakruubid

Tatrakruup on mitme külgne toiduaine. Temast saab valmistada traditsioonilist pudru. Leodades vees saab nii idusi kasvatada kui ka toorpudru teha. Suvel saab teha kergemaid eineid nagu näiteks värskendavaid smuutisi. Tatar on üks tähtis toiduaine. Rikas aminohapete poolest, dieettoit.

Koorimine

Tatrakoorimise meetodeid on mitmeid. Levinuimad on terade aurutamine umbes 80°C juures, kuni viljapähklid paisuvad ja eralduvad koorest. Seejärel tatar kuivatatakse ja tuulutamise teel eraldatakse kestad. Sellest tulenevalt on tatratera pruun.

Meie, Tõrvaaugu Mahe talus kasutame aga mehhaanilist koorimist, mis võimaldab meil kestad teradest hõõrumise teel eemaldada. Tänu sellele jääbki tatratera heledaks ja säilivad kõik tatras sisalduvad vajalikud toitained.

Tööprotsessi käik:

  • Tatar puhastatakse prahist (nt kõrretükid);

  • Sorteeritakse;

  • Veskiga kooritakse tatrateradelt kestad;

  • Veskist tulevast tatramassist eraldatakse kestad ja katkised terad;

  • Kooritud terade lõplik tuulutus.

Tatrakestad

Kivi-veskiga koorides jääb tatrakestad terveks. Peale koorimist sorteerime kestad ära. Eemaldame halli jahu tolmu ja mõned katki läinud kesta tükkid ära. Peale sorteerimist saab kestad alles padja sisse panna.