Tatra töötlemine saab alguse veskiruumis. Sorteerime ja puhastame tatra. Puhastatud tatral eemaldame koore kivi veskiga. Kiviveski eemaldab kesta õrnalt ära. Mille tulemusena jääb tatratera terveks. Sellise koorimis meedotikga jääb tatratera elujõuliseks ja saab idandada. Värvuse poolest on tatratera heletat värvi, mis tõestab seda et tatart pole kuumutatud või töödeldud kuidagi moodi.